В состав меда входит фруктоза и глюкоза. Фруктоза способна обеспечивать жидкую структуру продукта, а глюкоза вызывает кристаллизацию. Чтобы мед длительное время не кристаллизовался и сохранял свои целебные свойства, необходимо придерживаться некоторых правил.
Засахаривание меда
Мед состоит из большого количества кристаллов глюкозы, имеющих высокую плотность. Они появляются на емкости, в которой находится медовая продукция. Вначале засахаривание наблюдается на дне, затем на стенках. При небольшом количестве воды и избытке глюкозы кристаллизация происходит быстро.
Чтобы мед засахарился, потребуется определенное количество времени, зависящее от способа хранения продукции и температуры. Если температура воздуха менее 40 градусов, процесс кристаллизации отсутствует. Высокая температура характеризуется стремительной кристаллизацией. Частое помешивание меда способствует быстрому засахариванию.
Методы растопки
Если продукт жизнедеятельности пчел засахарился, его можно растопить. Делать это следует правильно, чтобы не испортить его вкусовые качества и не ослабить целебные свойства.
Самым распространенным способом считается нагрев при определенной температуре. Греть следует при строго установленной температуре, так как слишком высокая температура разрушает ферменты и активные биологические компоненты, превращая мед в карамель.
Пошаговая инструкция растопки меда на водяной бане:
- возьмите 2 емкости различных размеров, а именно одну большую, вторую – поменьше, однако она не должна проваливаться;
- в большой сосуд налейте столько воды, чтобы она не соприкасалась с днищем второй емкости;
- после того, как вода закипит, в маленькую емкость ставят банку, заполненную засахаренным медом. На протяжении пятнадцати минут растапливается один литр меда;
- чтобы сохранить все полезные и лечебные свойства продукции, пчеловоды советуют добавлять немного жидкости в маленькую емкость;
- постоянно помешивайте мед, чтобы он не пригорел.
Помимо указанного метода, можно применить другой вариант растопки. Вам потребуется кастрюля, в которую необходимо влить воду. Затем ее ставят на огонь, устанавливают специальную подставку для банки. Категорически запрещается ставить банку с медом на дно кастрюли. В качестве специальной подставки подойдет обычная металлическая сетка, используемая для мытья посуды.
В процессе нагревания воды важно постоянно следить за температурой. Для этого используется термометр. Оптимальная температура воды – не более пятисот градусов. Для растопки засахаренной медовой продукции в количестве одного литра понадобится не более семи минут, если воспользоваться предложенной методикой. Следите за тем, чтобы мед не пригорал.
Основные правила роспуска меда
Если вы хотите растопить засахаренный мед, сохранив свойства продукта, необходимо следовать рекомендациям пасечников:
- не допускайте нагрева до высоких температур, иначе произойдет выработка оксиметилфурфурола, являющегося токсичным элементом;
- в процессе топки не используйте пластиковую посуду;
- желательно отдать предпочтение керамической или стеклянной посуде;
- не разбавляйте мед водой или другой жидкостью;
- растапливать рекомендуется один сорт, не смешивая его с другим;
- способ хранения – стеклянная тара;
- не допускайте процесса брожения.
Растопка с использованием лимона
Смесь меда и лимона помимо вкусовых качеств обладает рядом полезных свойств. С помощью этого средства можно избавиться от многих заболеваний:
- грипп;
- ОРЗ, ОРВИ;
- тонзиллит;
- простуда;
- болезни пищеварительной системы;
- ангина;
- скарлатина;
- инфекционные недуги.
Полученный продукт рекомендуется употреблять с чаем в период болезни, добавлять в компоты и морсы.
Способ приготовления:
- обмойте лимон больших размеров, затем натрите на терке или нарежьте кружочками;
- положите его в банку с медом, чтобы в процесс растопки лимон пропитался пчелиным продуктом;
- содержащийся в лимоне витамин С помогает быстро растопить засахаренный продукт.
Имеется множество методик, по которым производится качественная растопка меда. Чтобы пчеловодческий продукт сохранил свои свойства, необходимо придерживаться рекомендаций специалистов.
Загрузка...